Ensalada de lentejas

Hola mundo!
En el post de hoy, os traigo una receta super fácil y fresca para estos días de calor.
En el verano cuesta mucho llevar una dieta equilibrada. Entre helado, granizados, horchatas y cañitas, nuestro cuerpo lo nota.
La receta que muestro es la de una fresca ensalada de lentejas. Rápida y fácil de preparar. Mis pequeños por suerte son de comer legumbre. Los garbanzos y las lentejas van a tope durante la semana. Entre ensaladas, hummus y cremas tibias.

Siempre intento que mi familia lleve una dieta equilibrada. Lo que mas abunda en nuestra nevera es el pescado, fruta y verduras. Y un par de veces a la semana consumen carne roja.

Así que sin mas rollo, os indico los ingredientes que yo utilizo para hacer esta ensalada.

INGREDIENTES:

*Lentejas
*Cebolla tierna
*Aceitunas rellenas
*Piña en almíbar
*Atún
* Semillas para la ensalada ( pipas, nueces, pasas…..)
*Aceite de oliva y sal
También la podéis aliñar con salsa de soja si os gusta.

La preparación es bien sencilla.
En primer lugar escurrimos las lentejas ya cocidas. Picamos la cebolla. Troceamos las aceitunas y la piña..
Ponemos todos los ingredientes ( lentejas, cebolla, piña, aceitunas, atún y semillas) en un bol grande, para poder mezclar bien. Aliñamos al gusto y listo!!

Esta mejor si la puedes dejar en la nevera durante una hora para que enfríe. Para acompañar esta ensalada yo he hecho una tortilla francesa. Pero también quedaría ideal, unos filetes de merluza a la plancha o unos boquerones fritos. Eso ya es a gusto del consumidor.

Espero que os animéis ha hacerla y que me contéis que tal os ha ido.

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Nos vemos en el próximo post!!

Un besazo

Gemma

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